来自 心境 2019-07-13 16:53 的文章

12日美食热点回顾:终极黄油乳化技巧拯救水油分离

  今天继续磅蛋糕小课堂,之前给大家录了黄油打发的视频,对基本材料也做了简单介绍。水油分离和乳化正好相反,是水和油相互分开的一个状态。造成水油分离的原因,上周已经有所提及,今天就不嫌麻烦掰碎了再讲一遍:。这时马上停止搅打,加入一部分分量内的低筋面粉,分离出的水会被面粉吸收,黄油糊会再次变得顺滑。一旦水油分离就会影响到成品的膨胀,所以大家尽量控制,避免水油分离的发生。

  我们都知道大自然中拥有很多宝藏,尤其是野菜。对于很多朋友来说都喜欢,尤其是农村的朋友,而且现在野菜越来越受欢迎,不仅是野菜的味道好,而且野菜的营养价值非常高。农村的朋友应该对野菜的品种尤其熟悉,不管是荠菜、蕨菜还是折耳根等,这些都是我们常见的野菜,而且受欢迎程度也非常高。今天要向大家介绍的这种野菜不知道大家熟不熟悉,有朋友叫白花菜,白花菜在农村是一种非常常见的野菜。

  说到饼干,家人最爱的就是酥饼,因为酥脆可口,每次做一家大小都抢着吃。每次做上一盒,放在密封罐里保存着,家人想要吃小零嘴,就打开拿来配茶饮,好吃又解馋。花生酥饼的味道会比传统的核桃酥更香,而且成本更低了,做法也是相当简单,只要看一遍步骤,新手也能成功做好。出炉,咬一口,酥到掉渣,奶香中混合着花生的香气,入口即化的口感真的太棒了!

  苦夏胃口差,最适合吃口拌面,葱油拌面上海那边吃的多,用料很简单,熬出来的葱油浓油赤酱,拌在面里真香,食欲大增。食材:面条适量、小葱100克、食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺。6、煮熟的面条捞出放入碗中,加一些熬好的葱油拌匀,爱吃葱绿的夹两根放里面,香极了,开吃吧。剩余的葱油放凉后,放冰箱密封保存,随吃随取,建议存储不要超过一周。

  说到梅干菜,脑子里蹦出来的第一个地方就是——绍兴。绍兴梅干菜制作极为讲究,选料精良。不同于我们常见的梅干菜,它里面除了芥菜之外。74岁的黄雅珍外婆手把手地教我们做梅干菜烧肉,今天把详细步骤分享给大家,在家也能吃到正宗的绍兴味道哦~。4、油烧热后,将五花肉放入锅中翻炒,随后盖上锅盖焖5分钟。6、五分钟后,在锅中加入一勺盐、两勺料酒和两勺酱油。

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